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夏季五色养生之绿色 苦瓜牛肉汤养肝

      中医上说五色入五脏,五种颜色的食物分别对应滋养着心、肝、脾、肺、肾。这个“五色入五脏”的理论最早出自《黄帝内经》,这是一本十分经典的中医著作。四季养生都离不开“五色”。那么夏季养生,如何选五色呢?
      绿色养肝食材——苦瓜。
  主题:苦瓜牛肉汤
  食材:牛肉250克,苦瓜500克,葱15克,姜4片,清汤,精盐、芝麻油适量。
  做法:
  1、苦瓜剖成去籽、洗净,在开水锅中略烫,捞出后放入冷水中浸泡,切片备用;
  2、选用牛的肋条肉,将牛肉洗净,沥干水,切成薄片备用;
  3、锅中加清汤烧开,下姜片、盐,下牛肉片大火烹煮,去浮沫;
  4、煮开后,加入苦瓜再炖煮;
  5、待牛肉软熟之后,即可起锅,滴入香油即可食用。
  食神营养分析:
  牛肉富含蛋白质,营养价值很高。在《本草纲目》中记载,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。在夏季是防暑的良品。
  苦瓜味苦,在煲汤之前用热水焯一下,可以去掉些许苦味。中医上说,苦瓜性寒,入肝。夏季食用,能去邪热,清凉消暑,还有明目解毒、降压降糖、解劳清心、益肾利尿的作用。
  苦瓜营养丰富,特别富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍,能有效提高机体应激能力,保护心脏,降低发生癌变的危险性。此外,丰富的维生素和特殊的生理活性蛋白质能帮助皮肤新生,促进伤口愈合,还具有很好的美容护肤的效果。
  苦瓜一般人群均可以食用。但是,专家表示,苦瓜性凉,不宜多吃,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。


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